LE COIN DU CH’TI

EL  MINDIANTE  AU  MARIACHE

Dins l'tiote églisse toute bondée,

dallot vers l'autel, el jonne mariée,

à tiot pas, au bras d’sin pére Martial,

avanchant au son dé l’marche nuptiale.

In l'zé ravisot tertous bénaches,

parints, amisses ,colléques et vosinache ,

bédeau à jeun pusse el feimme à Milo,

qui avot sus s'capiau un mauviar qui chifflot !

Tertous bénaches ? Non ! D'eine muchette,

déhutte eine mindiante aux loques in équette.                .

Vers les gins, alle s'avanche tout in peine,

main tindue, brayant comme dix Mad'leine !

D'jà deux hommes, in noirte queue d'agache,

voulot'té l'mette à l'cour sins tapache !

El jonne mariée, d'un gesse, alle l'z'arréte,

disant qu'pou tertous ch'tot la fiéte !

Alle fait assir el feimme dins nos rangs,

et l'fait participer tambour battant !

El cachacroute a du lire el sermon

Dus qué Jésus luttot cont’el démon.

Pis aveuc nous, l’mindiante a canté,

D’biaux z’airs su l’fidélité,

Tell’mint faux dé s’vo félée,

Qué l’mauviar du capiau i sa involé !

Ch'tot vrémint eine belle cérémonie,

dus qu'in avot bocop d'plaisi !

Mais à l'fin dé l’messe, el feimme, in n'l'a pu vu !

et les paniers pleins dé l’quête ? ...Non pu !

Mario DARIO

Pour mieux comprendre :

agache : pie - assir : asseoir - bénaches : heureux  - brayant: pleurant - cachacroute : cherche à manger - ( mendiante) - canté : chanté - capiau: chapeau - chifflot: sifflait séhutte : surgit - dus : où - feimme : femme jonne : jeune - loques in équettemauviar : merle - muchette : cachette - noirte queue d’agache : queue de pie - pu : plus - pusse : davantage - ravisot : regardait - vo : voix - vrémint : vraiment. : vêtements en lambeaux -

LA RECETTE

Spaghetti « alla chitarra » au ragoût d’agneau

Ces spaghetti doivent leur

nom à l’appareil particulier

servant à les confectionner.

Cela donne à ces pâtes des

épaisseurs variables et une

consistance un peu poreuse

qui permet à la sauce de

bien s’amalgamer.

Voici ma recette pour

accompagner ces délicieuses

spécialités, typiques de mes

Abbruzzes natales.

Pour 4 personnes

500 g de spaghetti « alla chitarra » (ou autres) - 300 gr de collier d’agneau haché – 1 oignon moyen - 1 gousse d’ail – 1 feuille de laurier - 1 cuillère de persil haché - 1 lamelle de poivron rouge – 1 lamelle de poivron vert – 1 boite de 1kg de tomates pelées - ½ verre d’huile d’olive – un verre de vin blanc sec, pour bien diluer la tomate - Sel et poivre.

Dans une casserole, mettre l’huile d’olive – faire revenir à feu doux l’oignon finement haché – ajouter les tomates pelées, préalablement passées au tamis, le persil haché, la gousse d’ail, la feuille de laurier, les poivrons et le vin blanc.

saler et poivrer.

Dans une poêle, faire revenir le hachis d’agneau avec un peu d’huile et l’ajouter à la sauce.

Faire mijoter le tout à feu doux pendant une bonne heure.

Servir bien chaud sur vos pâtes avec du pecorino râpé.

Bien entendu, le Montepulciano d’Abruzzo*, servi à température de cave, accompagne idéalement ce plat !

*avec modération…

Gina DELL’ORSO.

LA BARZELLETTA

Quali sono i 3 anni più duri per il Carabiniere ?

La prima elementare !!!

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